Ce que nous cuisinons vraiment

Une carte courte, cuisinée le jour même

Nous ne proposons pas quarante plats. Nous en proposons six, plus les accompagnements. Ce n'est pas un manque d'ambition : c'est la condition pour que tout soit préparé le jour même, dans une seule cuisine, sans rien sortir d'un congélateur.

Une carte courte, c'est un cuisinier qui connaît chacun de ses plats par cœur.

Les deux plats en sauce

Poulet Yassa aux olives — 14 €

Une cuisse de poulet grillée après marinade, servie dans une sauce aux olives vertes, oignons, citron et moutarde douce. Le yassa vient de Casamance, au sud du Sénégal, où la marinade citron-oignon-moutarde sert depuis toujours à attendrir la viande avant les braises. Les olives sont notre signature : elles apportent une pointe saline qui répond à l'acidité du citron.

Jarret de veau fondant, sauce rouge — 16 €

Du veau mijoté jusqu'à se détacher à la fourchette, dans une sauce tomate aux oignons, poivrons verts et épices douces. C'est le plat le plus long à préparer et le plus généreux de la carte. La sauce rouge, épaisse et parfumée, est faite pour être saucée avec du riz.

Les deux plats à partager

Samoussas fait maison au bœuf (x5) — 13 €

Cinq samoussas pliés et dorés à la commande, garnis de bœuf haché, ail et persil. Ils arrivent avec une salade verte, des oignons rouges croquants marinés, des tomates confites et notre sauce maison. « Fait maison » est à prendre au pied de la lettre : la pâte est garnie et pliée ici.

Nems fait maison (x6) — 13 €

Six nems dorés aux vermicelles, carottes, oignons et persil, avec une sauce aigre-douce. Même accompagnement de salade, oignons marinés et tomates confites. Un héritage des routes commerciales, passé par l'Afrique de l'Est avant d'arriver dans nos assiettes.

Les deux poké bowls

Poké Bowl boulettes et Poké Bowl œuf mollet — 14 €

Une base de riz au choix, des légumes grillés (carottes, champignons), des oignons rouges marinés, des tomates confites, de l'avocat, une crème de balsamique et une vinaigrette maison. Au choix : des boulettes de bœuf maison marinées, ou un œuf mollet au cœur coulant.

C'est notre plat le plus complet, et le seul qu'on puisse manger froid sans rien perdre.

Les accompagnements

Le riz se choisit : basmati blanc, pilao aux épices douces ou pilao aux épices fortes — nos deux versions du jollof, l'une pour les palais prudents, l'autre pour ceux qui savent ce qu'ils font. À côté, des pommes de terre sautées, une salade verte à la sauce maison, du saka-saka (feuilles de manioc pilées à l'huile de palme) et de l'ikwanga, cette pâte de manioc fermenté cuite en feuille de bananier.

Et la sauce piment maison à 1 €, que nous conseillons de commander même si vous hésitez. Surtout si vous hésitez.

Où commander

Directement sur ce site — c'est là que la commande nous arrive sans intermédiaire. Nous sommes également présents sur Uber Eats si vous préférez y retrouver vos habitudes de livraison.

Dans les deux cas, c'est la même cuisine, le même jour, les mêmes mains.