Origines · Épices · Quartier · Coulisses

Le Carnet

CASI, c'est une cuisine nomade. Chaque plat vient de quelque part.
Ces récits racontent d'où ils viennent — et pourquoi ça compte.

Soirées 7 min

Dans les coulisses d'une soirée éphémère

Comment naît une soirée éphémère CASI — du choix du menu à l'éclairage, en passant par les fourneaux de La Petite Robe Noire. Tout ce qui se passe avant que vous vous asseyiez.

06/06/2026 Lire

Coulisses 5 min

C'est quoi un restaurant fantôme ?

Dark kitchen, ghost kitchen, cuisine fantôme : les termes se multiplient mais peu de gens savent vraiment ce que ça signifie. On vous explique — et on vous dit pourquoi c'est une bonne nouvelle pour votre assiette.

05/06/2026 Lire

Quartier 4 min

Manger à Saint-Aubin–Colombette : le guide CASI

Le quartier où est installée notre cuisine n'est pas le plus connu des touristes. C'est là sa force. Notre guide des bonnes adresses autour de la rue Riquet.

03/06/2026 Lire

Épices 6 min

Notre bibliothèque d'épices : 10 saveurs qui voyagent

Derrière chaque plat CASI, il y a une sélection d'épices qui ont traversé des continents. Visite guidée de notre étagère — et ce que chaque épice raconte.

01/06/2026 Lire

Origines 5 min

Le mafé, du Mali à la rue Riquet

Comment un ragoût à la pâte d'arachide né dans les savanes du Mali s'est retrouvé dans les assiettes toulousaines — et pourquoi il ne ressemble à aucun autre plat.

30/05/2026 Lire

Expériences

Vivre la cuisine, pas juste la lire

Les soirées éphémères CASI, c'est quand l'écriture de ces récits devient une table à laquelle vous êtes invité.

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